料亭中松では旬の素材を大切にし、
次の一皿に期待の高まるそんな懐石料理をご提供していきます。
その日のメニューはすべて料理長におまかせください。
四季折々の食材を、季節感、お客様のお好み、会の趣旨などによって料理の内容は日々変えています。
春には地元の筍や山菜、夏には九頭龍川の天然鮎、秋は若狭ぐじ、そして冬には越前かにや北陸の天然ぶり・・・。この季節感を忠実に守ることでお客様に喜んでいただける料理が作れると考えております。
料亭中松のすべてを、存分にご堪能いただければ幸いです。
福井県鯖江市出身。
調理師学校卒業後、ANAクラウンプラザホテル金沢入社。同ホテル「日本料理 雲海」にて日本料理の基礎を学ぶ。その後旧成田全日空ホテルを経て京風懐石を習得する。
平成５年、料亭中松へ入店。同１７年に有限会社中松の代表取締役に就任。
日常生活まで料理の吸収の場と捉える飽くなき探求心と、地元小、中学校への家庭科指導など日本料理の発展に努めている。
平成10年 日本料理専門調理師取得
同10年 日本料理調理技能士取得
同25年 日本料理アカデミー準会員入会
ご昼食
当店特製の松花堂弁当です。
八寸、煮物、造里、焼物、揚物などを盛り込んだミニ懐石のダイジェスト版です。他にも、お吸い物、食事、デザートが付きます。お昼のみ販売の予約制です。２日前までにご予約ください。
また、仕出しも行っております。仕出し弁当は1,500円(税別)～になっております。
（鯖江市内限定。）
2,000円（税別）
お昼のミニ懐石は4,000円よりご用意しております。
内容はその日の仕入れにより、多少変化します。
前菜、造里、煮物、焼物、酢物、食事、デザートの７品になっております。
こちらも予約はお部屋の関係上、２日前までにお願いいたします。予約の際に、苦手な食材などをお伝えいただければ、十分に対応させていただきます。
4,000円（11月より）（税別）
ご夕食
夜のコース「本懐席」は、5,000円よりご用意しております。他にも6,000円、8,000円の懐石料理もご利用いただけます。
コースの内容は、すべて料理長お任せになっており、その日その日の旬の食材を使い、丁寧に仕上げております。
また、苦手な食材は予約の際に、ご遠慮なくお申し付けください。板場の方ですべて対応させていただきます。
5,000円~（税別）
前菜は胡麻豆腐、、梅貝旨煮、越前もずく、汐うに、蛸やらか煮、ぜんまい白和え、など。
造里は鮪、天然鯛、あおり烏賊、甘海老、あしらい、（料理の内容は仕入れにより、多少変わりますことをご了承ください。）その他8,000円の極上会席「嚮陽（きょうよう）」もございます。
お問い合わせくださいませ。
6,000円（税別）
その他
前菜・造里・かに鍋・焼物・揚物・せいこかに（雌のかに）・かに茶碗蒸し・おろし蕎麦・デザート 全９品（越前かに付 お二人様で一杯）
越前かには4、5番の小さな蟹になります。
極または1，2番の越前かにのご希望の場合はお問い合わせください。
【ご予約期間：11/9~12/20迄】
23,000円（税別）より
※お問い合わせください
すっぽん煮凝り、季節の造里、すっぽん鍋、すっぽん唐揚げ、酢の物、茶碗蒸し、雑炊、水菓子 全8品
【ご予約期間：通年】
7,000円（税別）
お飲物
地酒
| 石田屋 | 720ml | 24,000円 |
|---|---|---|
| 二左衛門 | 720ml | 24,000円 |
| しずく | 720ml | 12,000円 |
| 餘波（なごり） | 300ml | 1,000円 |
| 九頭竜シリーズ | ||
| 純米 | 720ml | 2,500円 |
| 逸品 | 720ml | 2,000円 |
| 超吟 | 750ml | 15,000円 |
|---|---|---|
| 日本の翼 | 750ml | |
| 極秘造大吟醸 | 750ml | 10,000円 |
| ときしらず | 750ml | 3,000円 |
| 360ml | 1,500円 | |
| ゴールド | 720ml | 3,000円 |
| 360ml | 1,500円 | |
| 純米55（磨き五割五分） | 720ml | 3,000円 |
| 360ml | 1,500円 | |
| 艶 | 300ml | 1,000円 |
| 伝心 凛 | 360ml | 2,500円 |
|---|---|---|
| 伝心 土 | 360ml | 1,500円 |
| 伝心 雪 | 360ml | 1,500円 |
| 赤ラベル | 150ml | 400円 |
